Curso COCINA EVOLUTIVA MEXICANA JOSE SERGIO BUENDÍA CÓRDOVA
La asignatura de Cocina de especialidad aporta al perfil del estudiante de gastronomía, conocimientos históricos de la cocina mexicana evolutiva, reforzando el arte culinario, en las etapas de su desarrollo como cocina internacional, favoreciendo el desarrollo de las competencias para el campo laboral, determinando el manejo, uso de los métodos y técnicas de la gastronomía en México. Las consideraciones para integrar los contenidos asumen criterios de una formación conveniente para su desempeño profesional.
La asignatura de Cocina de especialidad aporta al perfil del estudiante de gastronomía, conocimientos históricos de la cocina mexicana evolutiva, reforzando el arte culinario, en las etapas de su desarrollo como cocina internacional, favoreciendo el desarrollo de las competencias para el campo laboral, determinando el manejo, uso de los métodos y técnicas de la gastronomía en México. Las consideraciones para integrar los contenidos asumen criterios de una formación conveniente para su desempeño profesional.